Изучение конкурентов

Современный рынок индустрии питания, гостеприимства и развлечений, в целом, характеризуется высоким уровнем конкуренции. Но, и на таком фоне, сфера общественного питания выглядит лидером. Значение этого явления велико даже для стабильных, успешных предприятий. Для вновь открываемых объектов ресторанного бизнеса, фактор конкуренции, безусловно, относится к разряду важнейших и, в значительной степени, определяющих судьбу заведения.

В силу этих причин, ресторанный консалтинг в рамках маркетинговых исследований рынка серьезное внимание уделяет вопросам конкуренции.

Изучение конкурентов должно ответить на следующие вопросы:

• выявление приоритетных конкурентов и определение их стратегии и позиции;
• типы конкурентных преимуществ, если таковые имеются;
• Определение рыночных долей основных конкурентов;
• определить конкурентный климат; установить лидеров на рынке общественного питания и претендентов на эту роль, остроту конкуренции.

Важным моментом при изучении конкурентов является определение масштабов их деятельности, поскольку если на рынке представлены мощные сети общественного питания, то конкурентный климат, в значительной степени зависит от их стратегии. Изучение наиболее важных, ключевых участников рынка проводится с применением методик маркетинговых исследований:

• Анкетирование конкурентов;
• Опрос прямых конкурентов;
• Метод фокус-группы;

Круг вопросов и методики изучения проблемы подчинены одной цели: успешному вхождению в рынок нового предприятия в сфере ресторанного бизнеса. Полная оценка конкурентной среды позволяет специалистам "5R" Group, разработать оптимальную стратегию в конкурентной борьбе, обеспечить заказчику преимущества за счет грамотной проработки концепции, формата и направления кухни ресторана, кафе или клуба.