Структура управления

В современных условиях ключевой задачей любого предприятия, в том числе в индустрии питания, гостеприимства и развлечений, является обеспечение высокого уровня управляемости бизнеса. Именно таким свойством обладает корабль, рассекающий волны, но при этом сохраняющий свою устойчивость. Чем это не характеристика для успешного бизнеса?! Любой руководитель хочет, чтобы его компания была динамично-развивающейся, но при этом, чтобы и стратегический курс уверенно выдерживался. В частности для этих целей создается структура управления, под которой подразумевается создание совокупности функциональных подразделений предприятия, взаимосвязанных в процессе обоснования, выработки, принятия и реализации управленческих решений.

В данной индустрии наиболее часто используют два вида организационных структур управления: иерархическую (бюрократическую) и адаптивную (органическую). Среди различных вариантов бюрократических структур основной является линейно-функциональная структура, в которой предприятие разделено на уровни управления по вертикали и специализированные подразделения по горизонтали, каждое из которых имеет свои обязанности и решает свои задачи. Второй тип принципиально отличаются от бюрократических тем, что они способны адаптироваться к быстро изменяющимся условиям внешней среды, обладают гибкой структурой и представляют собой схему контроля и руководства, внедряя постоянные изменения и совершенствование задач. Наиболее востребованными являются три типа адаптивных (органических) структур: проектная, матричная и конгломеративная структуры. Это структуры, в которых имеются постоянные подразделения и временные команды приглашенных специалистов для реализации проектов или конкретных локальных задач.

По своему опыту, специалисты "5R" Group при разработке организационной структуры обычно работают в следующих важных направлениях:

• Специализация работ: вопрос распределения задач между сотрудниками с учетом сохранения мотивации труда у персонала;
• Разделение по функциональным подразделениям: распределение видов работ для эффективной координации деятельности персонала всех служб;
• Определение полномочий отдельных сотрудников: необходимо учесть уровень профессиональной подготовки отдельных специалистов, функциональные обязанности, специфику деятельности предприятия;
• Методы координации: зависят от выбранной структуры управления и количества сотрудников.

Корректная разработка структуры является главным показателем эффективного управления качеством. Наличие схемы взаимодействия сотрудников определяет не только экономическую состоятельность и слаженность работы, но и моральную удовлетворенность персонала. Организационная структура неразрывно связывает процесс менеджмента и поведение людей на рабочем месте, поясняют специалисты "5R" Group, поскольку она нацелена на логичное распределение функциональных обязанностей трудового коллектива. Но какой бы ни была структура управления, главная цель на выходе остается одна - чтобы гость заведения остался доволен и вернулся вновь. Именно поэтому ключевую роль на HoReCa-предприятии оказывают консультанты, задача которых состоит в выборе наиболее соответствующей концепции и эффективной структуры управления, разработке стандартов, кадровой политики, подборе, найме и обучении работников и формировании положительной организационной культуры на предприятии.