Аудит
Как объясняют необходимость проведения аудита специалисты "5R" Group: "Выявить истинные проблемы бывает достаточно сложно, поскольку чаще всего они носят комплексный характер, то есть для того, чтобы определить и оценить реальные проблемы, нарушающие развитие бизнеса, необходимо провести комплексный анализ всех бизнес-процессов предприятия".
При проведении аудита решаются следующие задачи оценки текущего состояния:
- Концепция: проверка составляющих бизнеса на соответствие идейно-концептуальному решению
- Бизнес-планирование: оценка текущей стратегии предприятия, включая положение на рынке, стратегические цели и задачи проекта, понимание их руководителями и сотрудниками
- Социально-демографический анализ аудитории и анализ места расположения заведения с учетом особенностей целевой аудитории
- Реализация проекта: соответствие разработанной концепции, технологического проекта и пр.
- Финансы: системы учета, системы управления рисками на предприятии
- Меню: разнообразие и широта предлагаемого меню, соответствие меню потребностям целевой аудитории, качество предлагаемых блюд, винной и барной карты, анализ каналов закупок, калькуляционных и технологических карт, среднего чека и пр.
- Кадровая политика: подбор и обучение персонала, структура управления, управление качеством
- Маркетинг: анализ эффективности продвижения предприятия
- А также другие составляющие деятельности заведения в зависимости от текущей ситуации
Результатом аудита является детальный отчет, в котором описываются сильные и слабые стороны заведения, составляются рекомендации по внесению необходимых изменений. По окончании процедуры аудита наши специалисты формируют стратегию развития бизнеса (стратегическое планирование) и разрабатывают программы выхода из кризисной ситуации (тактическое планирование), на основании которых производится внедрение, оценка и корректировка программы антикризисных мероприятий.
"От качества проведенного аудита зависит ответ на вопрос "Что делать дальше?", - на этот и другие вопросы с уверенностью отвечают специалисты "5R" Group, одним из направлений деятельности которой является антикризисное управление на предприятиях индустрии питания, гостеприимства и развлечений.