Антикризисное управление

Глобальный кризис неизбежно сказался на предприятиях индустрии питания, гостеприимства и развлечений, но есть еще и внутренние факторы, из-за которых возникает локальная кризисная ситуация. Как правило, такая ситуация сводится к несоответствию стратегии и/или структуры предприятия постоянно меняющимся условиям рынка. Антикризисное управление – управление предприятием, ставящее своей задачей преодоление или предотвращение кризисного состояния, проявляющегося в неплатежеспособности, банкротстве, убыточности.

По опыту специалистов "5R" Group, применение антикризисных мер подразумевает:

• Проведение аудита для выяснения причин возникновения кризисной ситуации
• Анализ внешней среды и потенциала конкурентных преимуществ заведения для выбора дальнейшей стратегии развития
• Бизнес-планирование повышения конкурентных преимуществ (ребрендинг, антикризисные мероприятия)
• Разработка процедур финансового оздоровления предприятия

Аудит проводится для того, чтобы определить необходимые действия, направленные на стабилизацию и повышение прибыльности предприятия. Несмотря на то, что каждое заведение обладает своей спецификой и спектром оказываемых услуг, при аудите всегда учитываются такие характеристики, как место расположения, тип, класс заведения, стандарты обслуживания и качество сервиса, меню, ценовая политика, целевая аудитория и ряд других факторов.

Параллельно с аудитом проводится анализ внешней среды предприятия и оценка потенциала конкурентных преимуществ заведения. Цель этого этапа состоит в том, чтобы оценить достоинства и недостатки существующей стратегии развития бизнеса и сформировать новую, более успешную стратегию. Нередко в работе используется программа «Тайный гость» (Mystery shopping), которая является одним из маркетинговых приемов, позволяющих оценить состояние дел в HoReCa-проектах при помощи специалистов, выступающих в качестве экспертов-посетителей. В целом, в результате анализа внешней среды производится бизнес-планирование повышения конкурентных преимуществ в виде обязательной реализации антикризисных мероприятий. Антикризисные мероприятия могут заключаться в снижении издержек, перестройке системы отношений с поставщиками, повышении маркетинговой активности и прочее, вплоть до радикальных мер (к примеру, сокращение штата). Возможно, потребуется пересмотр целей и философии компании или ребрендинг. Ребрендинг – комплекс мероприятий по изменению бренда заведения, либо его отдельных составляющих: названия, логотипа, визуального оформления бренда с изменением позиционирования, изменение целостной идеологии бренда, во имя достижения большей конкурентоспособности предприятия.

Помимо необходимости изменений отдельных бизнес-процессов HoReCa-предприятия, важным является этап финансового оздоровления. Необходимость этого этапа состоит в применении различных мер и процедур для восстановления прибыльности или платежеспособности заведения в зависимости от сложившейся ситуации.

Антикризисное управление – это наиболее эффективный метод вывода убыточного предприятия из сложившейся ситуации. "5R" Group обладает значительным успешным опытом вывода заведений различного формата из кризисного состояния и готова оказать весь спектр консалтинговых услуг для эффективной деятельности вашего проекта.