Раскручиваем
В условиях возрастающей конкуренции в индустрии питания, гостеприимства и развлечений большое значение приобретают мероприятия, связанные с привлечением и удержанием посетителей. Опыт показывает, что действительно рентабельное заведение можно создать только при условии тщательной проработки каждого этапа деятельности по продвижению - от комплексной диагностики действующего проекта до детального плана промоутирования (раскрутки) предприятия. Целью этой активности является налаживание коммуникации с отдельными целевыми группами, создание благоприятного имиджа заведения и стимулирование желания воспользоваться предлагаемыми услугами. В состав продвижения входят: реклама, стимулирование сбыта, персональные продажи и PR. Сам процесс деятельности по продвижению обычно раскладывается на несколько уровней. Консультанты "5R" Group выделяют следующие из них:
Диагностика действующего проекта
Задачи по комплексной диагностике действующего проекта зависят от целей компании, ее возможностей, корпоративной стратегии и планов развития. В ходе работы могут быть затронуты направления по исследованию потребителей, основных и дополнительных услуг, позиционирования компании среди конкурентов и другие. Для поддержания высокого уровня заведения, необходимо постоянно пополнять информационную базу компании. Диагностика обычно включает мониторинг, рейтингование заведения и экспертные оценки.
Основная цель связей с общественностью (PR) - создать благоприятное мнение о проекте у значимых для развития конкретного ресторанного бизнеса групп общественности, среди которых могут быть как широкая аудитория посетителей, так и представители элиты общества. PR включает в свой арсенал различные методы: от публикаций в прессе до прямого лоббирования заведения и организации PR-акций.
Медиапланирование представляет собой составление медиапланов, то есть расписаний показов рекламных материалов о действующем проекте, планирование рекламных и PR кампаний. Основа такого планирования заключается в выборе носителей рекламного сообщения (ТВ, радио, Интернет, глянцевые издания и другие каналы коммуникации) для наиболее успешного донесения информации до целевой аудитории, а также оптимизации размещения по финансовым, временным и трудовым характеристикам.
Антикризисное управление подразумевает процесс применения форм, методов и процедур, направленных на социально-экономическое оздоровление проекта, создание и развитие условий для выхода из кризисного состояния. Аудит, ребрендинг, антикризисные мероприятия, финансовое оздоровление, программа "тайный гость" - элементы антикризисного управления, каждое из которых нацелено на решение отдельных задач.
Проанализировав деятельность существующего проекта, найдя яркие особенности бизнеса и осуществив грамотную раскрутку, проекту гарантируется успешное развитие и поток новых и новых посетителей. Стоит помнить и о необходимости обращения к профессиональным консультантам по маркетинговым коммуникациям в сфере ресторанного консалтинга. PR-специалисты "5R" Group, одним из направлений деятельности которой является раскрутка действующих предприятий в индустрии питания, гостеприимства и развлечений, лаконично описывают значимость продвижения следующими словами: "Кого хорошо раскручивают, те хорошо зарабатывают!".